咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士最了解的(de)我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一(yī)块块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微(wēi)黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜系中很(hěn)有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

　　要(yào)流口(kǒu)水(shuǐ)了吧(ba)，快(kuài)跟从(cóng)安徽(huī)新东(dōng)方烹饪校(xiào)园(yuán)来DIY吧！

　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子(zi)笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使(shǐ)肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

未经允许不得转载：腾众软件科技有限公司 陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译